Origen del Grupo Ajinomoto

Desde sus orígenes, el Grupo Ajinomoto se ha preocupado por la nutrición y la buena alimentación de las personas. “Comer bien, vivir bien” es el pensamiento que hace más de 100 años inspiró la creación de nuestro producto pionero, el sazonador umami AJI-NO-MOTO®.

El descubrimiento del umami por parte del Dr. Kikunae Ikeda fue resultado de una búsqueda incesante de elementos que permitieran mejorar el estado nutricional de los pobladores de Japón, de ese entonces. Es así que en 1908, el Dr. Ikeda identifica al aminoácido glutamato como responsable de un delicioso y peculiar sabor al que denomina umami y que, actualmente, ya es reconocido como el quinto gusto básico.

A raíz de este gran descubrimiento científico, se asocia con el exitoso empresario Saburosuke Suzuki y en 1909 inician la fabricación comercial del glutamato monosódico, sazonador umami, bajo la marca AJI-NO-MOTO®.

En la actualidad, el Grupo Ajinomoto mantiene vivo el anhelo de sus fundadores, contribuyendo con la sociedad en los campos de la alimentación y la salud, aprovechando al máximo su liderazgo en la ciencia de los aminoácidos que se inició desde el descubrimiento del umami.